· Ingredientes para o Arroz de Legumes:
- 2 cebolas médias;
- 2 dentes de alho;
- 1 cenoura grande;
- 1/4 de pimento verde;
- 1/4 de pimento vermelho,
- 1/4 de pimento amarelo;
- 1/2 courgette
- Tomate em polpa q.b;
- Azeite q.b;
- Sal q.b;
- Piri-piri
q.b;
- Pimentão doce q.b;
- Molho de soja q.b.
- (os legumes utilizados podem ser substituídos por outros da sua
preferência, como por exemplo milho ou ervilhas).
- Arroz
Preparação:
1. Comece por lavar e descascas todos os legumes. Depois, pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve ao lume até alourar.
2. Raspe de seguida a cenoura e parta em cubinhos pequenos a courgette e os pimentos. Adicione ao preparado anterior primeiro a cenoura raspada, depois os pimentos e por último a courgette.
3. Posteriormente adicione o sal, o piri-piri, o molho de soja ( este molho encontra-se em qualquer supermercado e é excelente para fazer sobressair o sabor dos seus legumes) e o pimentão doce a gosto. Deixe apurar durante 2 minutos. Acrescente por último o tomate em polpa e a água e deixe ferver.
4. Por último meta o arroz e deixe cozer. Acrescente água se necessário.
Espetadas de Perú:
Neste caso comprei as espetadas já preparadas, sendo apenas necessário temperá-las com sal e limão a gosto, levando-as de seguida a grelhar.
Salada Multicor:
Para acompanhar a refeição sugere-se uma salada colorida, para isso irão precisar de:
- 1 tomate
- alface q.b
- 1 cebola
- 1/2 courgette
- 1 cenoura
- 1/4 de pimento amarelo
- sal, azeite e vinagre a gosto.
Lavam-se os legumes, raspa-se a cenoura e o courgette ( para cortar o courgette sugerimos o uso de um descascador de batata), partem-se os restantes ingredientes e tempera-se a gosto.
Et voilá....uma refeição saudável e saborosa....