Arroz Fresco de Legumes com Espetadas de Perú e Salada Multicor

·     Ingredientes para o Arroz de Legumes:

• 2 cebolas médias;
• 2 dentes de alho;
• 1 cenoura grande;  
• 1/4 de pimento verde;
• 1/4 de pimento vermelho,
• 1/4 de pimento amarelo;
• 1/2 courgette
• Tomate em polpa q.b;
• Azeite q.b;
• Sal q.b;
• Piri-piri q.b;
• Pimentão doce q.b;
• Molho de soja q.b. 
• (os legumes utilizados podem ser substituídos por outros da sua preferência, como por exemplo milho ou ervilhas).
• Arroz 

Preparação:

1. Comece por lavar e descascas todos os legumes. Depois, pique a cebola e o alho para uma panela, adicione o azeite e leve ao lume até alourar. 

2. Raspe de seguida a cenoura e parta em cubinhos pequenos a courgette e os pimentos. Adicione ao preparado anterior primeiro a cenoura raspada, depois os pimentos e por último a courgette. 

3. Posteriormente adicione o sal, o piri-piri, o molho de soja ( este molho encontra-se em qualquer supermercado e é excelente para fazer sobressair o sabor dos seus legumes) e o pimentão doce a gosto. Deixe apurar durante 2 minutos. Acrescente por último o tomate em polpa e a água e deixe ferver. 

4. Por último meta o arroz e deixe cozer. Acrescente água se necessário. 

Espetadas de Perú: 

Neste caso comprei as espetadas já preparadas, sendo apenas necessário temperá-las com sal e limão a gosto, levando-as de seguida a grelhar. 

Salada Multicor: 

Para acompanhar a refeição sugere-se uma salada colorida, para isso irão precisar de:

• 1 tomate
• alface q.b
• 1 cebola 
• 1/2 courgette
• 1 cenoura 
• 1/4 de pimento amarelo
• sal, azeite e vinagre a gosto.

Lavam-se os legumes, raspa-se a cenoura e o courgette ( para cortar o courgette sugerimos o uso de um descascador de batata), partem-se os restantes ingredientes e tempera-se a gosto. 

Et voilá....uma refeição saudável e saborosa....